(…) Également invité à s’exprimer sur les tendances de consommation de demain, le fondateur de Pour Nourrir Demain Sylvain Zaffaroni en a avancé huit, obtenues par le passage au crible des produits et des innovations sur le marché en France mais aussi à l’international : le local et le circuit court ; les “super aliments” ; les emballages durables ; les alternatives végétales ; les céréales et légumineuses ; les aliments fermentés ; les snackings sains ; la traçabilité et transparence. « Les 8 tendances à venir sont liées au changement climatique et à l’après-Covid qui a eu un impact psychologique immense notamment sur les jeunes générations », analyse-t-il. (…)
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